Konjacová mouka
Co je konjacová mouka?
Populárně známá jako glukomananový prášek, „konjacová mouka“ se vyrábí z drceného kořene rostliny konjac, která je původem z několika zemí východní Asie. Konjac je známý svou škrobnatou hlízou, hlízovitou částí stonku, která roste pod zemí. Slída se používá k výrobě bohatého zdroje rozpustné vlákniny známé jako glukomannan. Tato mouka je známá tím, že má vysoký obsah vlákniny bez sacharidů a je spojována s množstvím zdravotních výhod.
Výhody konjacové mouky
Lepší kontrola glykémie
Všechny potraviny s nízkým obsahem sacharidů a vysokým obsahem vlákniny vám mohou pomoci udržet hladinu cukru v krvi pod kontrolou na keto – něco, do čeho musíte vstoupit a zůstat v ketóze. A konjacová mouka není výjimkou, podle staré randomizované kontrolní studie, která zjistila, že glukomannan pomáhá při kontrole glykémie u vysoce rizikových diabetických pacientů.
Zácpa
Zácpa je častým problémem na keto a konjacová mouka může pomoci. Je to přírodní projímadlo, přičemž studie ukazují, že je vysoce účinný při zmírňování zácpy zvýšením objemu stolice a zlepšením střevní flóry.
Ztráta váhy
Mnoho lidí, kteří chodí na keto, tak činí, aby zhubli, a konjacová mouka může v tomto ohledu pomoci. Vláknina z konjacové mouky rozpustná ve vodě poskytuje pocit sytosti a nepřidává vám denní počet kalorií.
Lepší pleť
Mnoho rozpustných vláken funguje jako prebiotika, sloučeniny, které zvyšují počet a aktivitu dobrých střevních bakterií, bylo zjištěno, že prebiotika pomáhají proti akné.
-
![Shirataki prášek]()
Zavedení prášku shirataki Prášek shirataki pochází z příze Konjac, což je obecný termín pro rostliny patřící do rodu Amorphophallus z čeledi Araceae, známé také jako konnyaku nebo shirataki, duch
Proč nás vybrat?
Kontrola kvality
Přísný systém kontroly kvality zajišťuje, že každá várka našich zázračných nudlí shirataki je dodávána zákazníkům, splňující vysoké standardy. V případě potřeby jsou k dispozici také služby podpory školení pro znalost konjacu.
Vysoká kvalita
Máme také náš qa tým, který náhodně kontroluje produkty na výrobní lince, aby otestoval, zda váha každého balení odpovídá požadavkům zákazníka a zda je těsnění 100% utěsněno.
Přizpůsobené služby
Mohli bychom nabídnout nejprofesionálnější konzultace a služby přizpůsobení produktů konjac, zákazníkům by mohly být nabídnuty bezplatné vzorky, aby zažili kvalitu a chuť našeho jídla konjac.
Poprodejní servis
To, co nás dělá jedinečnými, je to, že jsme mohli zákazníkům nabídnout předprodejní servis, prodejní servis, poprodejní servis, vytvořili jsme kompletní mechanismus zpětné vazby od zákazníků pro získávání zpětné vazby a návrhů zákazníků.
Vlastnosti konjacové mouky
Konjacová mouka a hubnutí
Jedním z mnoha použití se ukázalo, že může pomoci při hubnutí. V západním světě se používá jako doplněk stravy a také pomáhá snižovat cholesterol.
Konjac se také používá jako čínský lék a používá se jako náhražka želatiny a k zahuštění nebo přidání textury do potravin. Pokud jde o hubnutí, protože je to v podstatě vláknina, udrží vás sytější na delší dobu, čímž se sníží šance na záchvatovité přejídání nebo svačiny, když byste neměli být.
Konjacová mouka a cholesterol
Zprávy tvrdí, že vláknina konjac může přispívat ke snížení cholesterolu, především proto, že funguje podobným způsobem jako jiná vláknina rozpustná ve vodě. Je schopen se napojit na žlučové kyseliny v gastrointestinálním systému a přesunout je z těla ven.
Tento proces snižuje množství tuku v krvi a pomáhá snižovat hladinu cholesterolu. Jako takový se glukomannan často používá v produktech určených ke snížení hladiny cholesterolu a triglyceridů v krvi a také cukru v krvi.
Konjacová mouka v japonských pokrmech
V japonské kuchyni se konjac (konnyaku) objevuje v pokrmech, jako je „ito konnyaku“ – kde se upravuje do nudlí a prodává se v plastových sáčcích. Obecně má velmi malou chuť a ochucuje se různými způsoby - jeho popularita se opírá spíše o to, že jde o zdravé jídlo, než o jeho chuť. Obyčejná odrůda chutná nejasně jako sůl, obvykle s mírně oceánskou chutí a vůní (z prášku z mořských řas, který se k ní přidává; i když jiné formy mohou řasu úplně vynechat). Překlad pro misku na nudle doslova znamená „nit konjac“.
Konjac v čínské medicíně
Extrakty z konjacu se v průběhu let používají k mnoha účelům, zejména v tradiční čínské medicíně (tcm). Patří sem detoxikace, potlačení nádorů, krevní stáze, léčba astmatu, kašle, kýly, bolesti prsou, popálenin, ale i krevních a kožních onemocnění.
4 zdravotní výhody konjacové mouky
Může to snížit cholesterol
"Konjac je oslavován pro svůj vysoký obsah vlákniny," konkrétně, jeho vláknina přichází ve formě gloucomannanu, rozpustné vlákniny, která je ve vysokých množstvích přítomna v kořenech konjacu. "Rozpustná vláknina může pomoci snížit hladinu cholesterolu tím, že se naváže na cholesterol, což způsobí, že se vyloučí, místo aby zůstal v těle." které mohou pomoci snížit hladinu špatného HDL cholesterolu a podpořit zdravé hladiny ldl cholesterolu – což je důležité pro kardiovaskulární zdraví.
Mohlo by ti to pomoct
Díky vysokému obsahu vlákniny v konjacové mouce a většině produktů, které ji obsahují, vám konzumace konjacu může pomoci udržet věci v pohybu trávicím systémem. „Některé výzkumy naznačují, že doplněk glukomannanu může pomoci regulovat trávení zlepšením konzistence a frekvence stolice,“ nicméně bylo také poznamenáno, že přidání samotného glukomannanu ne vždy vedlo ke zlepšení,“ a žádné studie na lidech zkoumající, jak potraviny s glukomananem ovlivňují trávení byly provedeny, takže je nutný další výzkum.
Naplňuje vás to
Kromě toho jsou potraviny vyrobené z konjac mouky (jako jsou nudle shirataki) díky vysokému obsahu vlákniny a vody super syté, aniž by byly super kaloricky husté. (vláknina také zajišťuje, že mají také nízký obsah čistých sacharidů.) Můžete se však cítit méně spokojeni, než kdybyste snědli podobnou nebo menší porci jiného jídla, takže stojí za to mít na paměti, když zvažujete potenciální výměnu.
Může pomoci při léčbě cukrovky
"Mnoho lidí s diabetem se domnívá, že se musí vyhýbat tradičním nudlím nebo těstovinovým pokrmům. Nudle Shirataki jim mohou nabídnout alternativu, jak si tyto recepty vychutnat s menší obavou z dopadu na hladinu cukru v krvi," je to proto, že mají nízký obsah sacharidů a cukru, takže můžete si užívat volněji. Navíc vysoký obsah rozpustné vlákniny v konjacu může pomoci udržet hladinu cukru v krvi stabilizovanou. „Rozpustná vláknina zpomaluje trávení a je užitečná při prevenci skoků v krvi.
Jak si užít konjacovou mouku doma
Existuje několik způsobů, jak začlenit konjacovou mouku do vaší stravy, pokud ji chcete vyzkoušet. Chcete-li ponořit špičku do vody, doporučujeme začlenit do pečení konjacovou mouku. "konjac mouka se obvykle používá k zahuštění a texturě. Můžete ji použít, kdykoli byste použili kukuřičný škrob - například náplně do koláčů, pudinky nebo dokonce omáčky a omáčky," "pomáhá také propůjčit jemnou, jemnou texturu, ideální pro sušenky." , sušenky, koláče a chleby.
Konjacová mouka není zaměnitelná s pšeničnou moukou, ale může být přidána do pšeničné mouky pro měkčí produkt. Zkuste přidat půl lžičky konjacové mouky na každý šálek mouky, abyste získali jemnější produkt (plus vláknina!), ale nepřidávejte více než jednu lžičku na recept. (jinak byste mohli ovlivnit výslednou chuť a texturu.)
Můžete si také vyrobit své vlastní nudle shirataki, "budete potřebovat vodu, glukomannanový prášek, prášek do pečiva a lis na nudle. Nejprve vytvoříte želatinovou směs smícháním vody, glukomannanu a prášku do pečiva. Poté jednoduše stiskněte tuto směs přes lis na nudle a vařit nudle." pokud se necítíte na kutilskou cestu, můžete si místo toho koupit v obchodě – v obchodech s potravinami se staly běžnějšími díky pokračujícímu zájmu o nízkosacharidové stravování a alt-těstoviny.
Kvůli textuře a vysokému obsahu vody je nejideálnější použití [nudle shirataki] v pokrmech, které obsahují vývar nebo jinou tekutinu k podávání, jako je tradiční japonský oden, ve kterém se běžně používá.
Tyto nudle jsou výborné do polévek, jako smaženice, za studena s arašídovou omáčkou a dokonce i jako součást salátů. Jsou relativně bez chuti a mají zábavnou, žvýkací texturu.
Pro použití vyjměte z obalu a opláchněte. Zahřejte na pánvi, abyste odstranili přebytečnou vodu a pomohli nudlím držet tvar. Poté přidejte požadované koření, omáčky a další přísady. "nudle samotné jsou prakticky bez chuti, takže převezmou chuť všech koření a omáček, se kterými se podávají," bavte se experimentováním v kuchyni!
Druhy konjacové mouky
Běžná konjacová mouka
Zde se rozumí nečištěná mouka konjac a s následujícími vlastnostmi:
Vůně:S neodmyslitelnou vůní konjacu a mírným zápachem oxidu siřičitého.
Vzhled:Bílý, s malým množstvím žlutých, hnědých nebo černých částic.
Čistota:Velmi jednoduchý proces čištění k odstranění škrobu a celulózy.
Obsah glukomananu:Ne méně než 65 %.
Viskozita:Větší nebo rovno 14,000 mpa.S
Velikost sítě:Běžně se sítí 40-120mesh a nad 120 mesh na trhu.
Konjacová guma
Také známá jako čištěná konjaková mouka, získaná vodnou extrakcí konjakové mouky. Není prohlašována jako dietní vláknina, a tak bez fyziologických výhod.
Vůně:S neodmyslitelnou vůní konjacu.
Vzhled:Bílý až krémový až světle hnědý prášek.
Obsah glukomananu:Ne méně než 75 %.
Viskozita:Větší nebo rovno 23,000 mpa.S.
Konjac glukomannan
Konjac glukomannan (kgm) je přírodní potravinářská guma extrahovaná z hemicelulózové složky v buněčných stěnách amorphophallus konjac. Je to také ve vodě rozpustná dietní vláknina.
Kgm je přírodní vysokomolekulární polysacharid s vynikající hydrofilitou, gelovatelností, emulgací, filmotvorným a zahušťujícím účinkem.
Výrobní proces konjacové mouky
Glukomannan se vyrábí promýváním konjakové mouky ethanolem obsahujícím vodu, protože snadno absorbuje vodu a je nerozpustný v ethanolu.
Výrobním procesem srážení ethanolem je izolace glukomananu odstraněním škrobů, celulózy, proteinu a dalších složek. A následuje centrifugace, mletí, sušení a další procesy k získání čistého kgm.
● Struktura
Glukomannan se skládá z jednotek d-manózy a d-glukózy v molárním poměru 1,6:1.0, spojených b(1-4)-glykosidickými vazbami.
● Vlastnosti
Rozpustnost
Velká molekulová hmotnost snižuje rozpustnost konjacu ve vodě, ale přítomnost velkého počtu hydroxylových skupin v molekule mu umožňuje absorbovat přibližně 80-100krát větší množství jejich vlastních.
● Viskozita
Nejvyšší viskozita
Konjac po nabobtnání a hydrataci ve vodě tvoří vysoce viskózní roztoky. Viskozita 1 g konjacu rozpuštěného ve 100 g vody může vyprodukovat 20,{3}}cps až 40,{5}}cps, což je nejvyšší viskozita mezi zahušťovadly při stejné koncentraci, jako je karagenan, xanthanová guma a arabská guma .
Ve srovnání se zahušťovadly, jako je guarová guma, xanthanová guma a guma ze svatojánského chleba, je konjac neiontový polysacharid a méně ovlivněný ionty solí (ionty vápníku, draslíku nebo sodíku) ve viskozitě a gelové struktuře.
Vysoká viskozita umožňuje použití jako zahušťovadlo do omáček, polévek a dresinků.
Synergie
Dobrý synergický zahušťovací účinek s jinými zahušťovadly, jako je xantanová guma a škrob. Viskozita roztoku se může zvýšit 2 až 3krát, pokud je 1 % xanthanové gumy kombinováno s 0.02 % až 0,03 % konjac. Viskozita směsi roztoku 4,5 % modifikovaného kukuřičného škrobu s 0,5 % konjacu je 4-9krát vyšší než viskozita 4,5 % modifikovaného kukuřičného škrobu. Proto lze množství dalších zahušťovadel snížit, pokud je konjac v potravinách.
● Gel
Tepelně nevratný gel
Konjac může vytvořit tepelně nevratný gel v alkalickém stavu (např. hydroxid vápenatý). Stupeň gelovatění vody závisí na přítomnosti acetylových skupin v jeho molekule.
Gely se tvoří v důsledku odstranění acetylových skupin zásadou a teplem. Takový gel je tepelně stabilní, i když je opakovaně zahříván na 100 stupňů, je také stabilní vůči kyselinám a solím.
Tato vlastnost se používá k výrobě bezkalorických nudlí (shirataki), tofu, rýže, pudinku a tak dále a chuť může být zapouzdřena do těchto druhů konjacových produktů.
Tepelně reverzibilní gel
Tepelně reverzibilní gel lze vytvořit zahříváním kombinací roztoků konjacu s xanthanovou gumou, gellanovou gumou, karagenanem nebo jinými hydrokoloidy. Je to díky synergickému účinku gelování.
Certifikace
Naše továrna
Nabízí pestrou škálu zdravých konjacových výrobků, včetně konvenční a organické konjacové mouky, konjacových těstovin a rýže, sušených shirataki nudlí a rýže, konjacových jídel připravených k přímé spotřebě (instantní konjac cup nudle), konjac snacks, konjac veganské jídlo, konjac vláknina. Konjac boba perly a konjac želé.
FAQ
Jako jeden z nejprofesionálnějších výrobců a dodavatelů konjac mouky v Číně se vyznačujeme kvalitními produkty a nízkou cenou. Ujišťujeme vás, že si zde můžete koupit hromadnou levnou konjac mouku na prodej z naší továrny. Kontaktujte nás pro přizpůsobené služby.
